Питание

Контроль питания важен для безопасности воспитанников 

Скачать

Скачатьдвадцатидневное меню ясельные группы

                                             Основные виды витаминов

      Питание детей 3-7 лет должно быть организовано таким образом, чтобы обеспечить нормальный рост и развитие детского организма, подготовить мышцы, кости и мозг к резкому возрастанию умственных и физических нагрузок и изменению режима, связанному с началом учебы в школе.       Для этого важно соблюдать несколько основных принципов питания: 1. Питание должно снабжать организм ребенка необходимым количеством энергии для двигательной, психической и прочей активности. 2. Питание должно быть сбалансированным, содержать пищевые вещества всех типов (так называемые нутриенты). 3.

В СанПиН 2.4.1.2660-10 впервые четко регламентируется температура подачи блюд.

       В целях профилактики кишечных инфекций срок хранения блюд ограничен двумя часами после приготовления. Это связано с тем, что при остывании блюда в нем начинается интенсивный рост микрофлоры (наиболее активно микроорганизмы размножаются при температуре +30…+40 °С).

       В целях профилактики простудных заболеваний холодные закуски, салаты, напитки должны иметь температуру не ниже +15 °C. Для кисломолочных продуктов (напитков) установлена температура подачи +15 °C ±2 °C. Также новые правила регламентируют порядок их подогрева: при комнатной температуре до достижения температуры подачи, но не более одного часа.

1. Входной контрольЗа поступлением продуктов питания:проверка состояния машины (наличие холодильного оборудования, санитарное состояние, соблюдение соседства продуктов, наличие санитарной книжки у водителя);наличие маркировочных ярлыков (производитель товара, кто производил разрез мяса, когда и срок реализации);наличие промышленных ярлыков на кисломолочную продукцию, молоко;правильность и своевременность поступления сертификатов качества;условия хранения продуктов (количество кладовых, их оборудование, соблюдение правил товарного соседства, сроки хранения сыпучих продуктов, овощей);оценка качества поступающих продуктов (бракераж сырых продуктов). 2.